1600년대에 보커 가문이 독일 렘샤이트(Remscheid) 공장에서 날붙이와 철재 수공구를 생산 하였다라는 기록이 그 역사의 시작입니다. 보커가 사용하는 나무 로고는 당시 렘샤이트 공장에 드리운 200년 된 밤나무를 형상화한 것으로, 유서 깊은 보커 나이프의 역사를 잘 대변해 주고 있습니다.
수공업 형태이던 공장은 190년전 즈음(1829년)에 헤르만과 로베르트 보커가 운영을 하면서 나이프를 대량으로 생산하기 시작 합니다. 150년전 즈음(1865년)하여 사업을 해외로 확장하면서 미국(뉴욕)과 캐나다에 회사를 만들었으며, 멕시코에는 ‘까사 보커(Casa Boker)’라는 자회사를 설립하게 됩니다. 놀랍게도 보커는 이미 150년 전에 다국적 기업의 면모를 갖추었던 셈입니다.
1869년에 하인리히 보커 (Heinrich Boker)가 독일 나이프의 본고장으로 불리게 되는 독일의 중서부, 졸링겐(Solingen)으로 사업을 추가 확장하면서 보커는 전성기를 맞게 됩니다. 지금의 보커는 독일 본사를 중심으로 미국과 유럽, 남미 등지에 여러 회사를 두고 있는 다국적 기업으로 성장하였으며, 졸링겐 지역을 기반으로 현재에 이르는 동안, 주방용 칼과 아웃도어용 나이프에서 자타가 공인하는 고급 나이프로서 대접받고 있습니다. 독일 나이프의 본고장으로 유명한 졸링겐 지역에서, 자체 개발한 고유의 졸링겐 스틸을 사용하여 제작되는 보커 나이프를 만져보면, 여러분은 정확한 ‘독일스러움’과 잘 연마된 나이프의 강철 혼을 느끼게 될 것입니다.
독일 명품 나이프 브랜드 보커(Boker)의 키친 나이프는 이미 요리 매니아들 사이에서는 명품 중에 명품으로 손꼽히고 있습니다. 혁신적인 디자인과 프리미엄 품질에 클래식한 소재를 결합하여 현대적이면서 고품질의 나이프를 만들어냈습니다. 스테인리스 스틸과 고탄소강 재질을 적절히 배합하여 면도날처럼 예리한 칼날을 구현했습니다. 두 재료의 배합 비율은 칼의 품질을 결정짓는 중요한 요소가 되기 때문에 이는 많은 매니아들이 보커의 명품 나이프를 선호하는 이유가 됩니다. 칼의 무게중심, 칼날의 형태, 손잡이 등 다양한 조건에서 완벽한 균형을 만들어 내며 안정적인 사용감을 제공합니다.
통상 키친 나이프는 금속판을 따낸 후 그라인더로 갈아서 뚝딱 뚝딱 만들어 냅니다. 그러나 보커 키친 나이프는 쇳덩이를 수천 번 두들겨서 만드는 단조 공법으로 만들어집니다. 한번 내려칠 때마다 2톤의 힘으로 쇠를 치밀하게 압착해 나갑니다. 그리고 800톤의 힘을 가해서 모양을 잡습니다. 이렇게 만들어진 보커 키친 나이프는 매우 예리한 칼날을 오래도록 유지합니다. 보커 키친 나이프로 채소나 허브를 잘라보면, 에센스의 손실없이 단번에 잘라냅니다. 재료의 에센스(향, 맛)가 칼날이나 도마로 번져서 소실되지 않으므로 요리의 맛을 극대화 시켜줍니다.
LIMITED LINE한정판
For the first time, we are making the extraordinary blades of our Boker Superior Damascus kitchen knives from four-layer torsion Damascus steel with a separately forged Damascus cutting strip.
DAMASCUS LINE다마스커스
PURE LINE퓨어
The renowned knifemaker Jens Ansø was commissioned by Boker to create a puristic and purely functional knife concept for sophisticated users, characterized by clean lines and exceptional ergonomic properties. The knives are perfectly balanced, have a razor-sharp edge and handle all cutting tasks with ease.
SAGA LINE사가
보커 사가는 주방 나이프의 커팅수준을 완전히 새롭게 끌어올렸습니다. 인체공학적인 뛰어난 밸런스를 통해 완벽한 제어와 함께 완벽에 가까운 뛰어난 절삭력을 제공합니다.
FORGE LINE포지
주방 나이프 라인 보커 포지는 혁신적이고 역동적인 디자인과 클래식한 소재 선택이 고급스럽게 어우러져 있습니다. 매력적이고 눈길을 끄는 디자인 라인은 이 시리즈를 너무 화려하지 않고 일반 주방용 칼들과 차원이 다릅니다. 게다가 보커포지 시리즈는 합리적인 가격 대비 성능이 매우 우수합니다.
CORE LINE코어
JAPANESE STYLE일본식